Zámek Zábřeh

Pod původními renesančními klenbami najdete stylový restaurant s otevřeným cihlovým krbem, bar obložený kusy z dávno zmizelého kostela, originály barokních map Moravy...

Staleté prvky původní budovy jsou dokonalou kulisou tradiční místní kuchyně založené na čerstvých místních surovinách a recepturách našich předků.

Jídelní lístek - podzim/ zima 2009/2010

 … podívejte se také na naši týdenní nabídku…

PŘEDKRMY & SPECIALITY K PIVU 

150g Salát z červené řepy a polníčku se zálivkou vinaigrette, doplněný kousky grilovaných kachních jater v medu 99,-

100g Carpaccio z mladého býčka, zastříknuté extra virgin olivovým olejem a balzamikem, s medvědími kapary, hoblinkami sýru „Grand Moravia“ a rozpečenou bagetou 179,- 

150g Škvarková pomazánka s pečenými jablky, mladou cibulkou a rozpečeným domácím zámeckým chlebem 69,-

Nakládané tvarůžky v pikantní marinádě z našeho tmavého piva PIKARD®, s červenou cibulkou a zámeckým chlebem 79,-

600g Pečená vysoká žebra „Spare ribs“, podlévaná PIKARD®em, s čerstvým křenem, hořčicí a domácím chlebem 179,-

POLÉVKY 

Silná hovězí polévka s domácími nudlemi a játrovým knedlíkem 59,-

Netradiční česnečka provoněná tvarůžkem a žloutkem, doplněná chlebovými krutóny 49,-

„Sekýrková polévka“ – domácí bramboračka se zeleninou, špekem a sušenými hříbky 59,-

Tradiční přesnídávková gulášová polévka s domácím zámeckým chlebem 59,-

Z KUCHYNĚ NAŠICH BABIČEK

„ Česká svíčková na smetaně“ - špikované hovězí zadní s jemnou smetanovou omáčkou a karlovarským knedlíkem 179,-

170g „Zámecký hovězí guláš“ s tmavým pivem PIKARD®, podávaný se špekovými knedlíky, červenou cibulí a feferóny 179,-

350g Pečené kachní stehýnko podávané ve staročeském šouletu, provoněném česnekem a majoránkou 199,-

300g „Zámecký řízek“ z vepřové panenky smažený na sádle, s bramborovým salátem bez majonézy či šťouchaným bramborem a kytkou trhaných salátů 199,-

ZÁMECKÁ KUCHYNĚ 

Marinovaný steak z kuřecích prsíček, s karotkou, fazolovými lusky a kukuřičnými klásky a pečenými brambůrkami 179,-

400g Mladé kuřátko pečené v porcelánu s bylinkami, podávané s celými bramborami na másle a hlávkovým salátem 199,-

200g Medailónky z vepřové panenky se smetanovou omáčkou z hříbků a šťouchanými bramborami 249,-

200g Filírovaná, do růžova pečená vepřová panenka, s římským salátem, bramborovou kaší a švestkovou omáčkou 199,-

250g Variace grilovaných bažantích prsíček a konfitovaného bažantího stehýnka na teplém salátku ze zelené čočky, podávaná s bramborovými pusinkami a rozmarýnovým glacée 269,-

Hovězí steak z argentinské svíčkové s fazolovými lusky restovanými na anglické slanině, domácími bramborovými hranolkami a omáčkou dle chuti ( se zeleným pepřem/ z pravých hříbků/ cibulovo-česneková) 200g/449,-… 300g/549,-

170g Grilované medailónky z jeleního hřbetu, proložené pečenou zeleninou, podávané s polentou a zvěřinovým glacée 289,-

200g Zvěřinová roládka plněná uzeným špekem, podlévaná zvěřinovou šťávou, s kroupovým rizotem s pravými hříbky 199,-

Garnýrovaný jehněčí hřebínek s houbovým purée, omáčkou demi glacée a pečenými rozmarýnovými brambůrky 359,-

DOMÁCÍ ZÁMECKÉ TĚSTOVINY 

Domácí těstoviny s kousky grilovaných kuřecích prsíček a listy čerstvého špenátu dušenými na másle 149,-

Domácí těstoviny provoněné olivovým olejem s grilovanou zeleninou a kousky kozího sýra 119,-

Kroupové „ risotto“ s hříbky, dušenými na víně s bylinkami a smetanou, doplněné grilovanými cherry rajčátky 119,-

Z NAŠICH ŘEK A RYBNÍKŮ 

Filé ze štiky, pošírované s kořenovou zeleninou, podávané s bylinkovými polentovými noky a citronovou omáčkou 219,-

Candát pečený na másle, podávaný na zeleninovém hnízdě, s omáčkou z hořčice a medu a máslovými brambůrky 239,-

ZE ZÁMECKÉ ZAHRÁDKY 

,,Caesar salad“ – trhané listy římského salátu s dressingem z ančoviček a hořčice, s grilovanými kuřecími prsíčky, hoblinami parmazánu, krutóny a rozpečenou bagetou 139,-

Výběr listových salátů s plátky hrušky, kozího sýru, pečenými cherry rajčátky a rozpečenou bagetou 99,-

SLADKÉ DOBROTY 

Zámecká piškotová roláda plněná podzimním ovoce a doplněná vanilkovou zmrzlinou 59,-

Pistáciová zmrzlina se selským jogurtem, přelitá lesním medem, sypaná pistáciemi a dekorovaná vlažnými malinami 59,-

Domácí lívance se skořicí, pečeným jablkem a javorovým sirupem 59,-

Gratinované lesní plody přelité jemnou portskou pěnou 79,-

... a nakonec SÝRY 

150g Variace českých a moravských sýrů s doplňky 169,-

150g Variace českých a zahraničních sýrů s doplňky 199,-

½ porce bude účtována za 70% ceny.Ceny jsou vč. 19% DPH.

Jídla pro Vás připravuje šéfkuchař pan Pavel Gavenda a jeho tým.

 3D virtuální prohlídka:

Zámecký restaurant	Nádvoří - vstup do restaurantu

Fotogalerie: