Na konci roku 2011 bilancují i moravskoslezští minipivovarníci. „Letošní sezóna byla pro nás znovu velice dobrá. Klíčový není objem výstavu, i když i v těchto parametrech společně rosteme, ale v typech a druzích uvařeného moku, což je naše strategie a tak jak se rychle mění tradiční český pivař v pivaře “degustátora - znalce“, je vidět, že je to strategie úspěšná,“ říká manažer Zámeckého minipivovaru PIKARD v Ostravě - Zábřehu Radovan Koudelka.

V České republice v tuto chvíli aktivně vaří už přes 120 minipivovarů a stále jich přibývá. „Zodpovědnost pokračovat ve více než tisícileté tradici českého pivovarnictví a odvaha nadále šlechtit tradiční způsob vaření českého piva jsou pro nás tou pravou hnací silou. Možnost doslova hrát si na malé ploše s velkými nápady, to je ta nejlepší inspirace, která nás vede k vaření výjimečných piv a v kombinaci s doprovodnými službami, jako je zážitkové gastro, relax či wellness, k vytvoření nabídky výjimečného produktu o který je mezi lidmi u nás stále větší zájem a který se stává stále významnější součástí incomingové turistiky. V tomto jsou naše limity stále ještě široce otevřené. Před válkou působilo na území tehdejšího Československa přes 200 minipivovarů. Inspirací nám dnes mohou být země s bohatou pivní kulturou jako jsou Německo, Belgie, Nizozemsko či Velká Británie,“ dodává Radovan Koudelka.

Minipivovarníci z Čech, Moravy i Slezska jsou dnes spojeni v Českomoravském svazu minipivovarů. / www.cmsmp.cz / „Dává nám to skvělé možnosti i nadále rozšiřovat pole naší působnosti. V příštím roce takto v premiéře chystáme hned tři společné velké akce. V červnu 2012 proběhnou vůbec poprvé Dny minipivovarů v Praze, jako setkání zástupců z celé republiky. Na záři se pak chystá už tradiční plzeňská akce „SLUNCE VE SKLE“ a nakonec naše Svatováclavské slavnosti piva na Zámku – Zábřeh v tradičním termínu 27. a 28. září 2012. Ty budou přehlídkou minipivovarů z celé Moravy. Přitom letošní 5. ročník trhal rekordy. 12.000 návštěvníků a přes 100.000 vytočených degustačních třetinek. Taková je vizitka,“ shrnuje manažer Zámeckého minipivovaru PIKARDă Radovan Koudelka.

Zámecký minipivovar PIKARD připravil na konci letošního roku svým návštěvníkům dvě pivní překvapení. Tím prvním je 13° polotmavý speciál AMERICAN Pale Ale. „S vařením svrchně kvašených piv, která jsou na Moravě stále ještě výjimečná, máme na Zámku - Zábřeh bohaté zkušenosti. AMERICAN Pale Ale je uvařen ze 4 druhů ječmenných sladů. Celý proces je pak unikátní svojí dávkou speciálního amerického chmele, který se macerací za studena postupně přidává do zracího pivního tanku. Doba od začátku vaření přes kvašení, až po úplné dozrání tisícilitrové várky piva trvá kolem 25 ti dnů. Výsledkem je jednak výrazná hebká hořkost, typická pro pivo typu Ale a dále pak příjemné postupně doznívající chmelové aróma. Je to speciál pro “fajnšmekry“. Jako vhodné doplňkové gastro doporučuji třeba zvěřinu, typickou právě pro toto předvánoční období,“ říká vrchní sládek minipivovaru PIKARDă Pavel Buchta junior.

Vánočním dárkem pak bude také 13° „Kaštanové pivo“. „Bude plné zimních chutí a vůní. Jde o spodně kvašený speciál uvařený podle speciální receptury ze tří druhů sladů a s macerovaným přídavkem 25 kg jedlých kaštanů na várku 1.000 litrů moku. Naše Kaštanové pivo si může připsat hned na začátku jeden primát. Je první pivem tohoto druhu, které bylo v České republice uvařeno. Vhodným doplněním z jídelníčku mohou pak být voňavější úpravy zvěřiny, tedy například kančí kýta se šípkovou omáčkou a nebo divoká kachna na bylinkách,“ doplňuje vrchní sládek Pavel Buchta.

„Kaštanové pivo je v pořadím 30. pivním speciálem, který jsme v minipivovaru v Ostravě – Zábřehu uvařili. S ohledem ke 100% poměru výstav – výtoč jsme v letošním roce investovali do rozšíření naší výrobní kapacity instalací 10. pivního tanku. To nám dává i v příští sezóně šanci držet se naší filosofie, nabídnout zákazníkům stabilně 4 druhy piv. To znamená dva klasické spodně kvašené ležáky plzeňského typu - 11° PIKARDă světlý a polotmavý puškvorcový a k tomu obrovsky žádané svrchně kvašené 11° Pšeničné pivo typu „weizen“ a vždy jeden speciál “ uzavírá manažer Zámku – Zábřeh Radovan Koudelka.

FIN